为什么饺子馆的水饺比家里香? 原来老厨师有诀窍, 饺子香嫩不破皮

饺子作为中华民族的传统美食，很受我们老百姓的欢迎，但是饺子好吃却没那么好包，自己在家做的饺子，总觉得没有饭馆里的饺子香，而且很容易破皮、粘连是怎么回事呢？这就可能是因为你没有掌握好包饺子的诀窍，下面小编就分享几个包饺子的诀窍给你，绝对实用哦。

1、饺子馅料有很多门道，比如猪肉馅饺子，蔬菜和猪肉的黄金比例是1比1；海鲜馅饺子，也就是鲜虾、肉馅和蔬菜的比例应该是1:1:1；如果是芹菜馅，因为芹菜有水，所以要用盐把菜里的水腌干到8成，再包水饺是最好的。

2、只要是包肉馅饺子，都可以往肉馅里倒入1小勺食用油，这样不仅不会觉得腻，饺子馅更是又滑又香，不过记住，生油可不行，一定要烧热后再冷却的食用油！另外肉馅注意不要加水，要是想让馅的口感更加丝滑，可以添加少许花椒泡的水或者清汤，并且搅馅的时候一定朝一个方向，这样馅会更加“上劲”，口感更香嫩！

3、煮饺子的水烧开之前放入一些大葱，下饺子时锅里加入几滴醋和少许盐，这样下出来的饺子皮光滑筋道不容易烂。另外饺子煮好捞出来装盘时，可以先把饺子放在温开水里过一下，这样吃的时候就不会粘连啦。