舌尖上的茂名-特产美食化州笪桥黄瓜干

黄瓜干是茂名化州市笪桥镇的特产，它扁薄，色黄白，味甘，清甜爽脆，当人们提到黄瓜干，自然会想到化州的笪桥镇。

笪桥镇制作黄瓜干这传统工艺的历史已经超过100多年，就连笪桥镇的名字都与黄瓜有关。笪桥圩建于明末清初，当时，圩前有一条小河环绕，人们以竹木搭桥过河趁圩，而在小河两旁则常见有用竹笪晾晒黄瓜，久而久之，用竹笪晾晒黄瓜子桥边已成风景深印人们脑中，于是便有了笪桥名字。

笪桥镇的黄瓜有四种，分别是甜瓜，黄瓜，米瓜和蛇瓜。一年四季都可以种植，收获期在2个月左右，目前，全镇种植黄瓜超万亩，年产黄瓜干1500多吨，产值数千万。笪桥镇种植的黄瓜体形通直、端正、饱满、均匀，味甘性凉，含有丰富的维生素和蛋白质，妙制配菜，味道香甜可口。黄瓜干与瘦肉加上冬茹、蚝豉，剁成肉饼，美味可口。若将陈年瓜干合老米熬成稀饭，可治慢性腹泻及痢疾；以酸醋、生姜作佐料，把瓜干同猪蹄或生鸡一起熬汤，是产妇的精良食品，既消食开胃，又去淤生新。因此，当地人们往往把笪桥黄瓜当作送礼佳品。

笪桥黄瓜干作为传统工艺精制而成的农产品，早已声名远播，现在已实行种植基地化、管理标准化、生产规模化、加工科学化，是具有浓厚地域特色的环保产品，故此笪桥镇黄瓜干远销珠三角等大城市，越来越受到人们的喜爱。