养蜂人给蜜蜂吃白糖, 所以才会买到结晶的假蜂蜜? 真相却是这样的

你家有没有蜂蜜？是不是很久都没动过盛蜂蜜的瓶子了？偶然一看，蜂蜜瓶子下方怎么有了一层白色沉淀的蜂蜜结晶了呢？

随着时间的延长及气温的变化，蜂蜜自然而然会从液态变为结晶态，并且颜色也逐渐由深变浅。很多人都会把这以正常的变化误认为是蜂蜜人工造假掺入白糖造成的。

一般人看到沉淀的时候，都会心里暗骂一句：靠！又买到掺假的蜂蜜了。

但是即便是不掺假的蜂蜜，长久静置也是会有沉淀的，因为这是一个非常正常的物理变化过程，出现沉淀并不能直接说明蜂蜜在掺杂使假。

有沉淀物可以分为两种情况，一种是蜂蜜结晶，一种是白糖结晶。其中蜂蜜结晶是正常现象，可以用手指捻一点结晶体，吃起来没有沙粒感的就是纯蜂蜜了。另一种白糖结晶手指捻碎，有沙粒感，就是造假过的蜂蜜了。

网上流传一种说法，说是有人怕上当，专门去养蜂场买蜂蜜，结果看到了喂料的仓库里堆积了很多的白糖，所以判定现在多数蜂蜜会结晶是因为养蜂人在给蜜蜂喂白糖。

其实这是一个美丽的误会。给蜜蜂喂白糖是有原因的。喂白糖也分为两个时期，基本集中在春季和冬季。

在外界蜜源植物较少的春季，为了鼓励和刺激蜜蜂繁殖、出勤，喂给它们白糖水进行刺激。

再就是当雨水多的夏季，尤其是南方梅雨季节，经过摇蜜后的蜂脾中，已经没有蜂蜜了，蜜蜂们又不能外出采集花蜜，若不对蜜蜂们进行白糖喂养，那它们就真的只能等死了。

在冬季时候，如果着急让蜂蜜上市，养蜂人就会将蜂箱中的蜂蜜割取或者用摇蜜机摇出来。这样蜜源就不够蜜蜂们越冬了，这时候采用白糖喂养助蜜蜂过冬。

中蜂会在外界缺少蜜源的时候利用零星的蜜源来维持蜂群的生产，一般都不需要对其进行饲喂，相比之下蜜蜂更喜欢外界蜜源。

而意蜂是比较依赖大蜜源的。通常都需要进行蜜源的变化而进行场地的迁移。在缺少蜜源的时候进行饲喂。

还有一种蜂蜜结晶是因为蜜源的不同造成的。比如油菜蜜、冬蜜等，结晶后粒粗且硬；而洋槐蜜、紫云英蜜的结晶就很轻微；

当然也有不结晶的蜂蜜，比如枣花蜜。

所以结晶并不能判断蜂蜜是否造过假，最简单的判断方法还是得亲自动口尝一尝。