手把手教红烧猪蹄的做法, 简单又好吃, 还实惠

主料:

猪蹄:2个

辅料:

冰糖:20克

姜:10克

香叶:2片

干辣椒:2个

八角:2个

料酒:10毫升

老抽:5毫升

食用油:20毫升

盐:5克

红烧猪蹄的做法:

1、准备食材;

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红烧猪蹄的做法

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2、锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用;

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3、炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒;

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4、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可;

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5、将猪蹄放入锅中,翻炒匀均;

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6、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均;

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7、沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色;

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8、加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右;

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9、收汁。然后装盘即可。

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烹饪技巧:

1、猪蹄在做之前,一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的,一定要全拔掉;

2、猪蹄不好剁开,所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块;

3、炒糖色一定要用小火,炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长,口感都会变苦;

4、炖猪蹄时间比较久,可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后,再转到炒锅中收汁;

5、收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒,不然底部容易糊锅。

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