《中国美食探秘》之哈尔滨美食

哈尔滨是中国最北的省会城市，北与俄罗斯接壤，中俄商贸往来非常频繁，黑龙江也是个多民族的居住区，除了拥有丰富的文化外哈尔滨的美食也是在全国出了名的，今天就为大家带来《中国美食探秘》之哈尔滨特色美食！

1：哈尔滨红肠

哈尔滨红肠是一道闻名国内外的美食，因为出名几乎成了哈尔滨的城市名片。哈尔滨红肠也被称为“里道斯红肠”，以黑龙江这片优质纯绿色的猪肉或牛肉为主要原料，加入黑胡椒、大蒜等多种调料，经过腌制、煮、熏等传统工艺制作而成。红肠外观鲜艳枣红，味美质干。所以到哈尔滨观看冰雪大世界的时候一定要买些红肠回去。

2：东北杀猪菜

东北人对杀猪菜的喜爱不是用几句话能说明白的，每家每户一到冬天都会积酸菜，一到年关杀猪宰肉，杀猪菜就是这个冬天寒冷漫长最好的美味。将杀好的猪肉切块放入锅里，加水放盐，边煮边将酸菜放进去，肉熟烂之后把灌好的血肠倒进去再煮。杀猪菜越煮越有味道，越煮香气越浓。

3：得莫利炖鱼

这道菜的原产地是哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译。20世纪80年代初，村里的一对老夫妇开了一间小饭馆供来往路人歇脚，他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，生意火爆，后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。如今此菜是东北四大炖菜之一，鱼肉又肥又嫩，不醒不腻，味道鲜嫩绵长。

4：酱骨头

酱骨头根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨，特点是经得起长时间炖煮而肉质不会发柴。将大块猪脊骨洗后置于盆中加水浸泡约6-12小时，再放到大锅中加水没过猪骨，加生姜、葱、八角、花椒、绍酒、老抽、酱油等，加少量的白糖，大火烧开后打净浮末，焖煮约1小时再转中到大火敞盖炖半小时。口感上软糯芳香，肉味十足。

5：猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北的招牌菜之一，用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉和粉条炖出的菜肴，切记粉条要最后入锅，并且煮的时间不宜超过5分钟，否则就会炖得一团糊啦。成品香气浓烈，色泽鲜艳，是寒冷冬季的绝佳美食，吃下一碗，身心会暖和许多。

6：大列巴

“列巴”是俄罗斯语“面包”，之所以称为大列巴因为它真的巨大！比普通的盘子还要大，堪称黑龙江第一大面包。以面粉、酒花、食盐为主要原料，根据俄罗斯传统工艺制作的，出炉后的大列巴外皮焦脆，内瓤松软，味道芳香，可以存放很久，吃起来也方便。现在大列巴也成了哈尔滨接待游客必不可少的美食。

7：马迭尔冰棍

马迭尔冰棍几乎是哈尔滨的象征了，距今也有100多年的历史，坚持使用传统工艺制作，味道始终如一。“甜而不腻，冰中带香”是它的特色，牛奶味很浓，不含膨化剂，健康美味。仅在百年老街中央大街上的马迭尔冷饮厅出售，冰棍没有外包装，口味很少，价格不贵，店铺门口经常大排长龙。不仅夏天是吃冰棍的季节，在这里冬天吃冰棍的人更多！

8：东北大拉皮

先把拉皮煮熟，用凉水泡好；将胡萝卜、黄瓜洗净切丝，黑木耳焯熟切丝；把主料放入小盆（也可以加入少许熟瘦肉丝），再放入几瓣拍碎的蒜，根据口味加入香醋、盐、香油、辣椒酱或泡山椒，拌匀即可。