这种植物号称最贵的菜, 大部分农民都“吃过”, 只是不知道!

生活在农村没有城市的喧闹声，没有城市的车水马龙，农村显得那么宁静干净，环境和空气始终是那么的好，也正是由于这些无污染的环境，让农村有着许多在城市见不到的“稀奇”植物，这些植物在市场上卖出的高价，更是让人瞠目结舌，而在农村有种植物，号称“最贵的菜”，大部分农民都“吃过”。

这种植物就是山葵，山葵的生长环境要求比较严格，是一种生长于海拔1300米到2500米之上高寒山区的一种植物，这种珍稀辛香植物蔬菜常常会长在林荫之下，也是现今世界上所发现的一种特殊的食用保健植物，在市场上是极为珍贵的调味食品，价格昂贵、市场需求很大。由于山葵生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限，现在市场上的山葵产品极为稀缺。山葵不但口感好，有丰富的营养成分，还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。

山葵的辣味是挥发性的，都是现磨现吃，要不其中的味道就会散发保存不了，尤其是山葵酱不能放在酱油里搅拌，否则一瞬间味道就被破坏了。

不少农民都曾疑问到，山葵不就是芥末了，其实大部分农民都“吃过”，但是吃的却不一定是山葵制作出来的芥末，大家一定都知道"芥菜"吧,芥菜对土壤要求不严格，一般要求向阳通风、排灌方便、保水保肥的壤土即可，芥末其实就是来自于芥菜的种子,将种子研磨成粉末就成了芥末，在山西、陕西等地，以芥末籽研磨成粉，加入适量开水，用纸封口，上蒸笼蒸过，即可食用。 一般用于凉面、凉粉之调味之用。 这样做出的芥末味道非常强烈，因而习惯这种口味的人，一般觉得那些西洋芥末做法很不过瘾。 山葵跟"芥菜"是表亲,所以味道上是很相似的,不经常吃的农民朋友其实比较难分辨出来.这也是为什么我们都直接把"山葵"叫成了"芥末"的缘故。

还有前段时间比较火的“辣根”，味道和跟山葵比较类似，它是一种马萝卜植物又称西洋山葵、西洋山嵛菜，目前市场上的山葵酱和山葵粉只是加少量山葵原料，加少量添加剂调配而成，大多因为成本的原因多是采用辣根制作，。口感不是纯山葵的味道。懂山葵的人都知道的，而它的售价仅为山葵产品价格的五分之一。也正是由于辣根的价格十分便宜，平常吃到的芥末大多是由辣根制作而成。

由于山葵的价格在平常的饭店和家户里也许很难吃到，据悉山葵的价格也高达100克40元左右，在民间也号称最贵的调味菜，山葵如此的高价，现今不少地区已经开始尝试性的种植。山葵对生长环境十分挑剔，种植的水域必须是毫无污染的，所以现在中国也只有云南地区有少量引进成功，此外山葵喜欢阴凉，于是人们还为它们搭起了遮阳棚，山葵大概需要2年左右才能成熟。

山葵的稀少和营养价值之高，往往在市场上能卖出高价，不知道农村小伙伴外出时见到过这种植物吗？