婆婆教我腌的萝卜干, 老公说就是这个味, 嘎嘣脆, 特别下饭

我老公很喜欢吃腌制的酸脆萝卜,还说最喜欢婆婆做的腌萝卜,可惜我每次做的都得不到他的夸赞,所以上周末,特意回去跟婆婆学怎么做腌萝卜,这几天腌好的萝卜可以开吃了,没想到老公说就是这个味,我终于成功了,这样的腌萝卜,你想学吗,很下饭哦!

婆婆教我腌的萝卜干, 老公说就是这个味, 嘎嘣脆, 特别下饭

萝卜含有多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

小的时候住农村,家家户户都会种很多菜,当季吃不完的菜大家都会拿来晒干,其中就有萝卜干,炖肉很香,萝卜干最好吃的做法还是妈妈凉拌的麻辣萝卜干,麻辣,爽口,想起来就流口水。

婆婆教我腌的萝卜干, 老公说就是这个味, 嘎嘣脆, 特别下饭婆婆教我腌的萝卜干, 老公说就是这个味, 嘎嘣脆, 特别下饭

长大后嫁人了,想起小时候的味道,但是自己又不会做,于是就请教了我能干的婆婆,他做饭做菜有一手,而且还特别好吃,家里人每个人都把他捧上天了。想吃萝卜干,于是婆婆也手把手教我,做出来之后,老公吃了说就是这个味,呵呵,没想到我还挺有天分的嘛!

主料:5000克鲜萝卜

辅料:油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,盐150克,醋250克,炖肉料1包,姜、味精少许,水2000克。

婆婆教我腌的萝卜干, 老公说就是这个味, 嘎嘣脆, 特别下饭

制作方法:

1、将萝卜洗净,切成小手指般粗细,晒成萝卜干备用,不要晒得太干哦,大概晒2天的样子就可以了。

2、把晒好的萝卜干用温水淘干净,控水后倒进盆里,上面放上麻椒面和芝麻备用;

3、把炒锅放火上,倒入油,火不要太大;

4、油5成热时放入辣椒面搅拌,待稍微变色后倒入水;

5、加入炖肉料,大火煮开,待出味儿后放入糖和盐,关火时放入适量味精;

6、然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上,搅拌均匀。做好次日即可食用。

婆婆教我腌的萝卜干, 老公说就是这个味, 嘎嘣脆, 特别下饭

真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。

婆婆教我腌的萝卜干, 老公说就是这个味, 嘎嘣脆, 特别下饭

现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样,怎么样,是不是很简单呢?

Tips:做萝卜干用什么萝卜都可以,不过用红皮白心的萝卜做出来最香

相关推荐