辣子鸡的做法

辣子鸡味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味的一道菜肴。自己在家做辣子鸡想要好吃，教你几个小技巧。

把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐，白胡椒粉，料酒腌15分钟。

炸至金黄微焦捞出

锅底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟，下干辣椒炒匀。

下鸡块，倒生抽炒匀。

放糖撒白芝麻翻匀后，下葱段再翻匀就可出锅。

做这道菜尽量选择有骨有肉的鸡腿肉，这样口感会比较好。先把鸡腿切成小块，加入适量花椒、麻椒和红椒，再放点生抽和老抽搅拌均匀，腌制十分钟即可。

在锅里少放点油，把腌好的鸡肉放到锅里，开火焖十分钟，这道菜就做好了。

怎么样？这个辣子鸡的做法挺简单吧！味道可是棒棒哒！

散养小鸡一只约750克、干红辣椒50克、油30克、盐5克、酱油、麻椒大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、

香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用。

干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片。

小鸡宰杀洗净剁成小块。

剁好的鸡肉块倒进煮锅，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。

炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅盖焖上十几分钟。

炒好的鸡肉盛出里锅里留底油，烧热后先放尖椒段，葱段煸炒出香辣味。

再倒入鸡肉块和干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。

调进盐，酱油，大火炒匀入味。放进拍散的蒜瓣，稍微翻炒几下关火，最后撒入香菜段。

辣 子 鸡

鸡腿肉/料酒/干辣椒

胡椒粉/花椒/生粉/芝麻

生姜/生抽/蒜/盐/葱

1.将鸡腿肉去骨切块，在鸡肉丁上倒上料酒、盐、生抽、胡椒粉、生粉拌匀，腌制30分钟左右。

2.将蒜瓣切碎，酱切片，干辣椒剪段。

3.锅里倒油烧热至6成熟，放入鸡丁，炸至金黄捞出。油升温至8成熟，鸡丁再复炸一次，捞出沥干。

4.热锅倒油，放入花椒、干辣椒、蒜末、姜片炒香。

5.倒入鸡丁，放入盐、鸡精，中火翻炒，最后撒入葱花、白芝麻。

一盘红彤彤火辣辣的辣子鸡就做好了！

外焦里嫩，香酥万分，

赶紧趁热吃吧~