辣子鸡的做法
辣子鸡味道火辣,鸡肉香韧有嚼劲,是很惹味的一道菜肴。自己在家做辣子鸡想要好吃,教你几个小技巧。
把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐,白胡椒粉,料酒腌15分钟。
炸至金黄微焦捞出
锅底留些油,小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟,下干辣椒炒匀。
下鸡块,倒生抽炒匀。
放糖撒白芝麻翻匀后,下葱段再翻匀就可出锅。
做这道菜尽量选择有骨有肉的鸡腿肉,这样口感会比较好。先把鸡腿切成小块,加入适量花椒、麻椒和红椒,再放点生抽和老抽搅拌均匀,腌制十分钟即可。
在锅里少放点油,把腌好的鸡肉放到锅里,开火焖十分钟,这道菜就做好了。
怎么样?这个辣子鸡的做法挺简单吧!味道可是棒棒哒!
散养小鸡一只约750克、干红辣椒50克、油30克、盐5克、酱油、麻椒大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、
香菜红尖椒洗净,大蒜去皮大葱切段备用。
干红辣椒洗净用清水煮几分钟,再浸泡十几分钟然后切成小段,生姜切片。
小鸡宰杀洗净剁成小块。
剁好的鸡肉块倒进煮锅,煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。
炒锅里倒入油放入姜片炒香,倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄,鸡肉边缘微焦糊,关火盖锅盖焖上十几分钟。
炒好的鸡肉盛出里锅里留底油,烧热后先放尖椒段,葱段煸炒出香辣味。
再倒入鸡肉块和干红椒段,用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。
调进盐,酱油,大火炒匀入味。放进拍散的蒜瓣,稍微翻炒几下关火,最后撒入香菜段。
辣 子 鸡
鸡腿肉/料酒/干辣椒
胡椒粉/花椒/生粉/芝麻
生姜/生抽/蒜/盐/葱
1.将鸡腿肉去骨切块,在鸡肉丁上倒上料酒、盐、生抽、胡椒粉、生粉拌匀,腌制30分钟左右。
2.将蒜瓣切碎,酱切片,干辣椒剪段。
3.锅里倒油烧热至6成熟,放入鸡丁,炸至金黄捞出。油升温至8成熟,鸡丁再复炸一次,捞出沥干。
4.热锅倒油,放入花椒、干辣椒、蒜末、姜片炒香。
5.倒入鸡丁,放入盐、鸡精,中火翻炒,最后撒入葱花、白芝麻。
一盘红彤彤火辣辣的辣子鸡就做好了!
外焦里嫩,香酥万分,
赶紧趁热吃吧~