盘点中国10大禁菜, 温水煮泥鳅、泥鳅钻豆腐这都是小儿科
中国几千年传承下来的不只是文化,还有一些残忍至极的美食。虽然有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系,但是显然已经满足不了一些饮食挑剔的饕餮主。厨师们便开始钻研一些骇人听闻的美食,而所获成果也被列入禁菜,当然,与之相比,“泥鳅钻豆腐”这道菜就显得逊色的多了。
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1. 龙须凤爪:龙须即活鲤的触须,鱼须是鱼的触角与味觉器官,剪掉鱼须相当于短了鱼的手脚与舌头;凤爪即活鸡掌上的一块精肉,剜去肉的鸡从此就是个瘸子。
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2. 烤鸭掌:将活鸭子赶在温热涂有调料的铁板上,慢慢加热铁板,鸭子因为烫就来回溜达,开始蹦蹦跳跳就是快熟了,待熟了用刀齐刷刷的砍断,上桌就可以吃了,因为活烤,所以味道鲜美异常。古人笔记所载,另外一种类似的做法,相传是张易之所创。将鹅与鸭关在铁笼子里,笼子里放着调味汁,在笼子下点炭火,鹅和鸭子因为热在里面跑并且和酱汁,最后等羽毛褪尽,熟透之后取出食用,肉质鲜美且自带调料香味。
3. 脆鹅肠:选取一只活肥鹅,用小刀在鹅的肛门处划一圈,再将手指伸进肛门转转,用力拔出,新鲜的鹅肠子就出来了。经过厨师的后期加工,鹅肠子就是餐桌上的一道美食了。谁还管鹅受不受苦了!
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4. 风干鸡:这是一道藏菜,整道菜的要诀就一个字,快。厨师必须要极快的拔毛、开膛、掏内脏、装调料、缝合,这样才能保证鸡在整个过程中是活的,一切准备好之后挂在通风处,随着风吹,鸡也在“咕咕”叫,像门前的风铃一样,只是听起来瘆得慌。
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5. 浇驴肉:俗话说天上龙肉地上驴肉,驴肉的美味很多人都知道。而这道菜更是将驴肉的美味发挥到极致。厨师会将驴肉固定起来,并且旁边会架着一锅烧的滚烫的老汤,随客人挑选的位置而剥掉那块儿的驴皮,露出嫩肉后一勺一勺的浇热汤直到肉熟了而剜下来上桌。据说吃这道菜的人不仅为了驴肉还为了看驴痛苦的表情。
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6. 醉虾: 醉虾 顾名思义就是把虾灌醉了,趁着它们老实的时候吃了。过程很简单就是将虾放入酒中泡醉即可。不仅吃到海鲜的鲜香还能吃到酒的清冽,可谓一举两得,但是海鲜未经过高温处理会有寄生虫进入人体,对人并不友好。同时这道菜让小编想起了韩国的吃活章鱼,同样生吃海鲜,同样那么残忍。
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7. 铁板甲鱼:先将甲鱼放在清水中3-5天清肠,来保证吃的时候不会有排泄物。然后用特制的瓦片与特制的铜条固定好,放在特制的炭炉里,炉边配着一碗秘制酱料,慢慢加温让甲鱼口渴喝酱汁,整道菜要求甲鱼刚好在喝完酱汁时死。所以对厨师火候的掌握要求非常高,没个三五年的厨子都不敢做这道菜,高要求主要为了避免火大把甲鱼烤死酱汁没喝完,这样甲鱼的味道不丰满。
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8. 叫三吱:听起来就让人好奇的菜,其实就是吃耗子。将小老鼠装盘,食者会用烧红的筷子夹起来蘸料放在嘴里嚼,这三个过程中每个过程老鼠都会吱儿叫一声,叫三吱儿因此而得名。同时吃这道菜的人也需要莫大的勇气。
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9. 猴头:将猴子放到一个中间有洞的桌子,洞的大小刚好能让猴子的头顶露出来,厨师固定好猴子之后,会用特别快的刀贴桌面划脑袋,并迅速的打开头盖骨,这时你可以看到豆腐脑一样的猴脑子,并向脑子浇滚烫的热油,依个人口味酌情添加葱花香菜搅拌,在搅拌过程中持续加热油至整个脑子全部烫熟后,就可以趁热吃了,为确保脑子的新鲜,一定要在猴子死之前吃完,据说死之后味道要差很多噢。
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10. 碳烤乳羊 : 与烤乳猪不同,碳烤乳羊要残忍的多。把即将生产的乳羊投入炭火中烧烤,当炭火将母羊全身烧焦时,厨师会把乳羊从母羊肚子里取出来供食客
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除以上十种以外,生活中还有一些常见的美食,如糖醋鲤鱼,泥鳅炖豆腐等,你还知道哪些残忍的美食?不妨讨论一下