牛肉身上哪的肉最好吃, 怎么做才能保留原汁原味

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的病人特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的滋补佳品。牛肉有补气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉好吃但是不好做，因为牛肉非常容易就煮老了，这时候咬也咬不动，还塞牙。要想做好牛肉可是有窍门的，小编前几天特意从厨师那里学习了一下，牛肉到底该怎么做。下面大家来学习一下吧！

食材：

牛里脊一块，青红辣椒、洋葱、糖、生抽、淀粉、耗油。

做法：

1、牛里脊洗净，顺着肉的纹理切成小片，如果不顺着纹理切的话，牛肉就会嚼不动，顺着纹理切，就像庖丁解牛一样。切好之后放进碗里，加入一小勺糖，生抽少许，拌匀之后撒上少许干淀粉抓匀备用。

2、把青红辣椒、洋葱切片，备用。

3、起锅热油，稍微多一些油，下牛肉片翻炒，牛肉变色之后盛出来。

4、锅内留少许底油，把青红辣椒和洋葱放进去炒出香味，再倒入牛肉，然后淋上两勺白酒。

5、加入两勺耗油，和少许鸡精，和生抽，大火快速翻炒均匀。

6、最后撒上葱花，出锅装盘即可。

这道菜关键就是要竖着牛肉的纹路切片，还要放一些白酒来提香，把牛肉裹上淀粉也是为了牛肉更嫩。怎么样？学会了吗？别忘了分享给大家！