秋天最该吃的蔬菜, 才两元一斤, 补钙养颜助消化, 照着做家人抢着吃

秋天白萝卜大量上市了， 拌随着它的还有那绿油油的萝卜缨（萝卜缨其实就是萝卜叶）， 虽然平时我们买萝卜都会削掉萝卜缨，似乎是最顺理成章的事，但还是有很多摊位上专门卖这萝卜缨。 其实萝卜缨营养非常齐全的蔬菜，含有多种矿物质和微量元素，粗纤维，能缓解便秘；萝卜缨含钼较高，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

研究表明，萝卜缨子的营养价值在很多方面高于根，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上，常吃能帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用。萝卜缨是含钙量最高的蔬菜，非常适合缺钙的人群，如果把萝卜缨丢弃掉了，等于丢弃了萝卜的精华部分。但很多人觉得萝卜缨口感比较粗糙，而不愿吃它，错过了很可惜哟。

今天买菜时看到了它就买了一大把回来，在我家，萝卜缨最受欢迎的做法就是炝炒了。 在炒之前会简单的处理一下， 就是将它整颗放入水中焯一下， 再揉一下挤出水分，切成小碎粒。经过这个简单的步骤，做出来的萝卜缨口感软化了，再用蒜粒和红椒炝炒， 这成就了一道简单、清淡又营养美味的小菜， 很受全家人欢迎哟。

【炝炒萝卜缨】

原料： 萝卜缨 1把 红椒 2个 蒜 3瓣 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐； 3. 将萝卜缨放入里面焯烫变色后捞出； 4. 挤出大部分水分后再切成小粒； 5 热锅凉油， 放入蒜末和红椒圈进去煸炒； 6. 爆香后放入萝卜缨碎了； 7. 翻炒几下后加入适量的盐调味； 8. 盛入盘中。

小贴士：1. 焯萝卜缨时加入点盐和几滴油， 能保持青菜翠绿的的色泽和口感； 2. 整颗焯水， 焯好后切成下小粒后再挤出水分； 3. 炒萝卜缨时先用蒜和红椒末炝锅， 再来炒青菜。