在家自制老北京炸油饼, 又酥又软又健康

油饼食材准备:

面粉:500g 鸡蛋:2个 盐:约10g 小苏打:约3g

发酵粉:约3g 油 :1000ml左右。

做法步骤:

1)取一个较大的盆，依次倒入面粉、鸡蛋盐、小苏打和发酵粉。

2)慢慢加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

3)最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(可以放个大盆放25-30度左右的温水，把面盆放到里面)。

4)取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

5)大火加热炸锅中的油，至冒烟，把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。