教你川菜的做法 细细品味它的魅力

作为一个纯正的四川人，小编今天要来给大家讲讲咱们的“传家宝”——川菜。关于川菜，大家都知道有哪些菜呢？今天小编就带大家来学一学怎么做川菜更正宗。

川菜，顾名思义，就是四川的特色的菜品。它是中国的四大特色菜系之一，也是中国传统的八大菜系之一。川菜的口味很多遍，可谓是百味。常见的有麻辣、酸辣、鱼香、香辣、陈皮、椒盐、辣子、藤椒味等等。制作这些复合在一起的味道工序有点麻烦，但是为了美味，没有什么能阻止一个吃货的脚步对吧。那接下来我们就来学一学如何做出正宗川菜的味道。

首先，鱼香味。说起鱼香，小编先想到的是鱼香肉丝。调料需要用到葱姜蒜、.泡椒，还有四川特色豆瓣酱，白砂糖，生抽，老抽，料酒，鸡精，味精。调味是先把葱姜蒜、泡椒煸一道，再把豆瓣酱煸出红油状，再和其他的调料混合在一起。然后颜色偏红而甜、辣、酸都均衡，就算大功告成啦。这个调味可以用来做鱼香茄子、鱼香肉丝。

再讲讲麻辣味。麻辣麻辣，又麻又辣，所以调料首先需要花椒，干辣椒，其次还需要四川特色豆瓣酱，白砂糖，生抽，老抽，.葱姜蒜，料酒，鸡精，味精。调味是先把干辣椒剁成段状放进油锅里炸成褐色状，再把花椒放进油锅炒得香香的，接着再煸葱姜蒜，然后把其他调料都放进去。

这样做出来的调味颜色红艳，有麻有辣，又有稍稍的酸甜味。这个调味可以用来做麻婆豆腐。