爱吃咸菜的你们,有福了!最全的腌咸菜方子在这里,请收下!
咸菜虽然不是什么大菜,但是也是生活中必不可少的,配粥配饭都可以,收录了一些常见的小咸菜的做法供大家借鉴一下
一、糖醋蒜头
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1.首先准备蒜头。
2.将蒜头一粒粒剥开,每粒留一层薄衣。
3.将蒜头洗净沥干,放在碗中,加入盐,放冰箱冷藏室腌制3-4天,每天翻一翻。
4.见蒜头软化后,倒入冷开水冲洗沥干水份。
5.在无油无水的容器中,一边放入蒜头,一边放入红糖,直至全部放入容器中。
6.最后,将蒜头压实,倒入香醋。
7.加上保鲜膜,盖好盖子放冰箱冷藏室,3-4天会见到蒜头渐渐开始变翠绿色,20天开盖即可食用,平时放冰箱储存。
二、泡椒蒜汁烤豆角
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1.豆角择净,大蒜剥皮、泡椒洗净
2.豆角洗净擦干表面水分,泡椒和蒜切碎,也不用太碎,以个人喜好
3.锅中油烧热
4.下豆角炸
5.炸豆角期间调一下汁子,所有调料混合均匀
6.炸到表皮起褶皱捞出控油
7.剩油锅,下泡椒、花椒和大蒜炒出香味后倒入调好的汁烧开
8.把烧开的汁倒入盛放豆角的碗中,自然放凉后入冰箱冷藏半小时左右,就可以享受了
三、腌香椿芽
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1.将买来的香椿芽,洗好后沥干水。
2.当没有水了就开始取一小部分加入盐
3.然后揉吧,看到茎软了就再加一些香椿再加盐再揉。
4.这就是都揉好的样子
5.放置几个小时 再揉楺就是这个样子
6.然后放到一个干净的盆中。放到阴凉地方一周后就可以吃了
四、腌萝卜干
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1.晒好的萝卜干用热水泡软
2.放入盐
3.放入糖
4.放入味精搅拌均匀,使糖,盐,味精都融化
5.放入生抽
6.放入辣椒粉
7.再次搅拌均匀,
8.用保鲜袋封口,腌两天即可,
9.食用的时候放上适量的香油即可
五、家常腌黄瓜
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1.小黄瓜洗净,控净水。
2.青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3.锅里倒入酱油,放八角、桂皮,少许精盐大火煮开。
4.等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
5.另起油锅,放入花椒烧热。
6.把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。
六、爽口醋泡萝卜皮
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1.小萝卜洗净
2.削下萝卜皮,皮尽量削厚点
3.在太阳下晒一天
4.晒至半脱水的状态
5.放入配好糖醋汁的坛子中,如果有泡糖蒜的坛子,用泡过糖蒜的水浸泡味道更好
6.加入适量的糖和盐
7.加入老成醋
8.让醋没过萝卜皮
9.盖上盖子密封三天即可取出食用
七、自家腌咸菜(酸菜)
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1.把芥菜心洗净,一斤菜大约用20克盐腌制10分钟,接着用手把菜搓软,这一步能菜身更为爽口。
2.第一步完成后,把菜放入沸水中汆一下水。菜只是稍微煮一下,不能完全煮熟,汆水时间不超过一分钟。
3.把菜捞起放入容器内
4.汆过菜的水不要倒掉,水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内,水必须没过菜顶。
5.加醋腌制的,24小时后可以食用。不加醋腌制的,需要浸泡半个月后方可食用。
八、脆腌姜芽
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1.嫩姜芽去老皮洗净。
2.把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。
3.姜芽晾干后,放到干净无油的小盆里,按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐,翻匀腌渍4小时。
4.4小时后,倒出腌出来的水。
5.倒入适量高度白酒。
6.洒入少许花椒。
7.倒入白醋,姜芽、白醋的比例是10:1.
8.倒入少许酱油,增色。
9.按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
10.根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片,或者倒入蒜泥。
11.拌匀后装进干净无油的容器里,腌渍一周即可食用。
12.把腌渍好的姜芽分成小包装,方便食用、送人。