河南的卤水面条是我的拿手菜, 别看我不是河南人, 但我做的都说经典

矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

各地特色面食有武汉热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆小面、上海阳春面、高邮酱油面（又称高邮阳春面）襄阳牛肉面、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河南的烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、岐山和新野的臊子面等等。

【制作方法】

第一步：准备五香粉，盐，面条，鸡精，八角，蒜，姜，葱，淀粉，花椒，油，蒜苔，酱油，黄豆芽，备用

第二步：面条提前放入蒸笼中蒸18分钟

第三步：蒜苔洗净，切段，黄豆芽洗净控干水分备用，葱姜蒜切好，肉提前腌制，加入淀粉，盐，五香粉，酱油，搅拌均匀，腌制

第四步：锅中加入适量油，烧热至7成热，放入辣椒，葱姜蒜，八角，花椒，爆香

第五步：倒入腌制好的肉，炒至断生

第六步：倒入黄豆芽，蒜苔，翻炒几下

第七步：所有的调料，翻炒均匀

第八步：加入一碗热水，没过食材即可，7成熟

第九步：倒入面条，焖2分钟，煮熟后捞出

第十步：香菜点缀，出锅，搭配乘盘