外卖潜规则被曝光, 为什么网上订餐比门店贵?
大家都知道点外卖不仅便捷，而且还有红包反现，点单满减，价格肯定更优惠。然而，在比对了多家餐饮店线上线下价格之后，记者发现，事实并非如此。
有媒体通过比对发现，不少外卖线上价格往往要比线下贵20%左右。在北京房山某“香河肉饼”店，店铺老板表示，因为外卖平台要扣20%，所以线上销售只能涨价，但线下价格保持不变。线下卖10元的饼，线上卖12元。有时候会打折涨不了20%，但多少肯定会涨一点。
“线上价格贵”这种情况并不是个例，北京的多家餐馆，很多都是这样处理。有百度外卖送餐员也表示，店铺线上加价的情况普遍存在，因为现在外卖平台都要收店铺流水20%的佣金，店铺为了收支平衡，线上外卖只能涨价。不只是百度外卖，每个外卖平台都这样。
记者在调查中发现，在一家餐厅的馋嘴牛蛙，堂吃48元，外卖标价却要68元。而这家店的套餐，扣掉各种“满减”优惠之后，平均每份30元。而在实体店内，所有套餐都是15元一份。
先提价，再用满减红包抵扣，顾客并没有得到实惠。一些商家也坦言，现在的食客越来越依赖外卖平台，商家70%的营业额都来自外卖收入，不走套路，就没有生意。
某饭店老板告诉记者，不参加“满减”的话，竞争对手大家都在做满减，那样的话单量会下滑，如果不参加，就会被外卖平台排到很后面，基本上就是可能一天就一单，或者两天一单，所以都要价钱高几块钱，羊毛出在羊身上，这个没办法。
揭秘外卖平台利益链：“佣金”只是小钱。。。
“收佣金”是外卖平台维持下去的一种手段，但对外卖平台来讲只是“小钱”，未来外卖平台最大的盈利可能是向店铺供应链端和金融服务渗透。
据了解，目前在线外卖平台并没有清晰、有效的盈利模式，普遍分析认为单靠收佣金也难以覆盖运营成本。
除了收取佣金，外卖平台对盈利越来越渴望。近年，还有媒体曝光了美团外卖、饿了么平台上存在餐饮商家竞价排名的情况——商家通过付费就可以买进排名靠前的位置。
中国政法大学传播法研究中心副主任 朱巍认为，付费搜索也是广告的一种类型，应该遵守相关法律法规的具体要求，不能侵害到消费者合法权益；不过，付费搜索的具体类型尚未达成共识，除了搜索引擎为主体的付费商业行为以外，其他平台为主体的付费信息服务性质还有待进一步研究。
中国电子商务研究中心特约研究员 赵占领认为，消费者应该知道，购买的外卖是不是广告。如果是广告，外卖平台需要明确标记出来。
外卖定价套路大盘点
基本定价套路
同行定价法和成本定价法
同行定价法：常见的定价方式是参考同行竞争商家的价格，将这个价格作为自己定价的基准线，然后根据自己的产品成本以及商圈消费水平，在基准线上下调动定价。
成本定价法：定价=成本+正常利润。正常利润是指在行业内，这个菜品或这个品类的一般利润。这种规则下得出来的定价能够保证你在店铺运营方面不会赔钱。
进阶定价套路
用非整数或统一价格
非整数定价法：品质一定的情况下，价格越低顾客的关注度越高。利用非整数来给价格蒙一层面纱，让价格看上去比较“低。美团的9.9元套餐，19.9元套餐的活动，用的是这个规则。零数和整数实际相差并不大，但是他给消费者传达的信息却不是一样的。19.8元就是十几元，20元就是”20多元。
统一定价法：你是不是也看过这样的定价，这可不是老板偷懒，而是满满套路啊！
顾客看你家的店铺，做出选择的时间越长，流失的可能性越大。顾客犹豫的因素无非是两种，菜品，价格。同类菜品价格一致，就少了一个纠结元素。统一价格法的规则是同类比较接近的套餐或菜品，用一个价格。
当然，定价菜品的单价时也要综合考虑外卖店的满减设置。
初阶满减套路
利用起送门槛和单品折扣
门槛满减法：我们经常会被门店满10减9，满11减10，这样的惊人折扣给骗进去。实际上这是商家利用起送门槛，设了一个满减梯度。该店铺的起送价为20元，因此顾客最起码要选购20元的商品才能享受到满10减9或满11减10的优惠，也就说实际的满减力度其实是20-9，20-10。
如果你看到有店起送价是20元，满减也是22-22，那是不是老板疯了？当然不是，他只是利用了第二个套路：折扣满减法
因为折扣和满减是不能同享的，所以这家店会把大部分适合满减的产品都设置成折扣。这样一来，你还是享受不到那个诱人的折扣。
什么？当心消费者会有上当受骗的感觉？但这么做起码店铺的访问量会大大提升，接下来就看你产品的展示能力了，毕竟，进店率是提升转化率的基础。
进阶满减套路
第一档是吸引顾客进店的关键，那第二、第三档满减就要“唆使”顾客凑单，提升客单价了。
例如甩手掌柜合作品牌盛香亭设置好单价和第一档满减（满20-10）后，要确保顾客点一个主食（拌面）+小菜（招牌鸡爪）就能享受第二档满减，再加一个饮品就能享受第三档，这样就能吸引顾客在满减中无法自拔了。
这样层层引诱消费者的满减设置必然可以提高店铺转化率和客单价，进而提升店铺排名，利润也就随之而来。