不用叉烧酱怎么做叉烧肉 大厨教你窍门 米饭的绝佳伴侣

叉烧肉是粤菜中极具特色的一道菜,是广东烧味的一种,多呈红色,口味略甜,肥而不腻,以肥中带瘦为最佳,目前在北方也大受欢迎,尤得女士和孩子的青睐。

(详情见文章最下方的小贴士)

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食材:猪五花肉(也可用猪里脊肉,看个人喜好)

蒜蓉 生抽 老抽 椰糖(代替叉烧酱调味)

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用叉子在肉表面戳一些小洞,这样煎肉的时候更容易熟和入味,还有能快的煎出油脂。

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热锅,加底油,注意少量油即可,加入蒜蓉,加肉块煎熟

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待肉8成熟,倒出锅底多余的油,加入温水,烧火慢煮,加入盐老抽和生抽 ,最后加入椰糖,酱汁的红色主要是椰糖煮开的自然上色,收汁即可出锅。

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如果喜欢外焦里嫩的口感,可以在平底煎锅再煎一会

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二种口感,自己选择。

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小贴士:

叉烧肉含有人体所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

注意:老年人、孕妇、肥胖者及高脂血症患者尽量少食。