冬天老是咳嗽怎么办? “金桔罐头”, 止咳化痰全靠它!

冬天到了，你是否还在为咳嗽烦恼，天一凉就容易感冒咳嗽，而且久治不愈的咳，特别是一到夜晚睡前，咳嗽更是加剧。如果没有一个好的偏方准备着，小孩老人咳嗽起来，全家都要害怕。为什么本期推荐“金桔罐头”这个偏方呢?因为它可以很好的起到止咳的作用。

金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。

金桔果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。

金桔罐头是原料金桔经过预处理、装罐及加罐液、排气、密封、杀菌和冷却等工序加工制成的产品。罐头生产原料质量好坏是决定成品质量的主要因素。

工艺流程：原料→挑选→清洗→刺孔→硬化→漂洗→浸泡→漂洗→预煮→冷却→调汤→装罐→排气→封罐→杀菌→冷却→保温→检验→入库。

1.原料挑选：要求挑选色泽呈金黄色，外形饱满，大小均匀一致，已成熟的金桔。除去病虫伤害，未成熟(青绿色)、外伤的果子。去掉金桔果子上的柄、叶和其它杂质。

2.清洗：原料挑选后，一定要用清水充分洗清泥沙和其它杂质。

3.刺孔金桔果皮比较细致，苦味物质不易渗出，搪液不易进去。为此，加工前必须人工刺孔，孔径大小和深度要求均匀一致，以不伤及金桔皮下组织和不破坏金桔整体性为度。

4.硬化在真空度0.08MPa、温度60℃、梭甲基纤维素钠(简称CMC一Na，下同)浓度为0.6%下浸渍10分钟，捞出，冲漂千净后立即进行第二次浸渍。浸渍条件为真空度0.08MPa，温度75℃，葡萄糖酸钙浓度0.45%，时间20分钟。捞出，温水冲漂干净表层未作用完之钙盐和CMC一Na。

5.浸泡金桔中含苦味物质(主要为橙皮苷、柠碱和桔皮油中的香豆菇)和辛辣味物质(皮中)，若不除去，势必影响最终产品的口感和质量。采用碱法浸泡去除苦味和辛辣味，具体操作如下:金桔浸泡于l%的食用纯碱溶液中，浸泡液要全部盖住金桔，室温下浸泡4小时，捞出，流水冲漂干净残余碱液。

6.预煮金桔置于沸水中煮沸3~5分钟，捞出，流水冷却。

7.配汤、装罐金桔按计量装罐、加入汤汁。汤汁组成如下:18%木糖醇，5%麦芽搪，柠檬酸调pH3.7左右，5ppm的EDTA，蛋白糖适量。

8.排气、封罐加热使罐中心温度达到75℃以上，然后封罐。

9.杀菌杀菌公式为常压下10~20~25min/100℃。

10.保温在25℃保温5昼夜，剔除不合格产品，合格品计数，包装，入库。

其实家庭制作金桔罐头的步骤很简单，

金桔500克洗净，中间划伤十字花刀

放入锅中，加500克水，250克冰糖

大火烧开，转小火慢炖，炖到金桔为通明状，汤汁浓稠。