好吃到停不下来的蒜香排骨

大家好，我是一道君，今天为大家推介的菜是蒜香排骨：蒜香排骨”是广东的一道传统美食。制作时，要选择整猪的半片猪排，以五斤左右重的嫩肋排比较适宜。猪排骨太大肉会老，而太小又会肉少，因此，半片猪排五至六斤的为好。此道菜，传统的做法为炸制的菜肴，而有些朋友是先把排骨煮熟再炸，这样做会失去排骨的鲜嫩，既没有生炸的香，口感也不好。

一道君的蒜香排骨：

主料：排骨500g， 蒜 1颗

辅料：姜 一块，葱 一根，干辣椒 10根，生抽料酒 各一勺，老抽、耗油 各半勺

白砂糖 1勺，白胡椒 一茶匙， 白芝麻 适量

第一步：蒜末、葱花、姜片切碎粒， 排骨冷水焯水沥干备用，焯好的排骨加料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒、葱花、姜片腌制20分钟

第二步：油热至五成时，大火放入排骨后，转小火慢炸， 待油面变成小泡泡时，排骨就算熟了，盛出备用

第三步：炸完排骨，将油倒出，洗干净锅，锅中热油，倒入蒜末和干辣椒，小火煸炒

蒜末炒至微黄后倒入排骨，翻炒均匀。

第四步：撒上白芝麻