五花肉不用炒不用炸, 这才是最好吃的做法, 连皮带肉一斤都不够

五花肉可能是家常菜中最常见的一种做法了,很多朋友拿它做菜都是直接炒一下或者炸酥肉,但是你不知道它烤起来会更好吃。很多时候五花肉做菜都会把皮去掉,但是这个脆皮烤肉带上皮却更是别有一番风味啊。

经过高温烤制后,多余的油脂会溢出,成品口感完全没有油腻的感觉,皮咬下去很爽脆,肉咬起来鲜嫩多汁,趁热裹上白糖一口咬下去,唇齿间弥漫着脆、香、甜,简直是太美味了!

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脆皮烧肉

食材准备:

带皮五花肉 500克

油、盐 适量

豉油、砂糖 适量

五香粉、小苏打粉 适量

(1)买一些方形的五花腩;

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(2)开水中煮7成熟;

(3)捞起过冷水冷却;

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(4)皮表面插入无数个小孔;

(5)肉切开小块,但不要切断皮;

(6)加入五香粉、油、豉油、糖、盐等调味料腌4个小时以上,隔夜更入味。

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(7)用竹签固定一下,烤时已免变形

(8)用锡纸把背肉包着,表面均匀撒一层簿盐;

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(9)再均匀撒一层苏打,小苏打不能太多,太多会引起苦味的,

(10)先用190度烤40分钟,皮表面扫一次油;

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(11)除去锡纸再烤20分钟,斩件上碟即可。

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