一位阿姨做10年又香又脆葱油饼总结的经验, 根本不用发面, 很简单

说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。

但是怎么做每个人的方法都不一样，可以说有时候材料的多少都会影响它的口感，今天所说的葱油饼的做法是比较正规的一个做法，不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。

好吃的葱油饼的做法关键看两点，第一：是和面，第二：是面皮的卷法。

推荐烫面葱油饼的做法，按照此法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。

葱油饼怎么做？下面就来一起看烫面版葱油饼的做法。

食谱材料：

中筋面粉：（就是普通面粉）300克，鸡蛋：2个 沸水： 150克，

色拉油：1桶，葱：1根，黑胡椒：10克，盐：10克 黄油：根据喜好

烹饪技巧：

第一步：准备好材料，葱切末。

第二步：先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入鸡蛋，搅拌均匀以后再倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。

第三步：将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。

第四步：将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上）。

第五步；然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。

第六步：平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟可以开吃了。

葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花，是街头、夜市的常见食品。

现如今葱油饼不再只有北方才有，在南方这种饼也是很常见的，通常来说，这种葱油饼在南方都是当早餐来吃的，喜欢的可以尝试下。

ps:部分图片来自网络，仅供参考。