做烤鱼没有烤箱也能做, 自制平底锅烤鱼详细做法拿去, 不用客气!

烤鱼”是很多网红餐厅的招牌菜式，和朋友围坐在一盘烤鱼旁，看着鱼肉滋滋冒油，光闻滋味就能吃下一碗饭！用筷子夹开，鱼皮烤得有些焦脆，鱼肉却保持鲜嫩，配上金针菇、白菜，带着麻辣鲜香的料汁，立刻就会被哄抢～ 今天分享一道用平底锅做的烤鱼（麻辣）！

用 料：鲈鱼 500克 黄瓜 半根 大白菜 6片、洋葱 半个 小辣椒 3个 郫县豆瓣 30克、炒熟花生 15克 香菜 3株 芹菜 30克、大蒜头 40克 花椒粉 10克 白胡椒粉 4克、味精 3克 白砂糖 3克 油 50克、盐 5克 料酒 8克 生姜 5克、孜然粉 4克 金针菇 80克 锡纸 2张

做 法：1 |新颖鲈鱼去鳞、取出内脏水冲洁净，厨房纸擦干水分；2 | 鲈鱼身平均切几刀，入味更透；3 | 剪掉鱼鳍、鱼尾，黄酒加少许盐，腌制鲈鱼10分钟后沥干；4 | 铺好一张锡纸上面抹油，抹得略微宽点只留双方不用抹；5 | 鱼的满身也要抹上油；6 | 抹完油后撒上孜然粉，为了香味浓厚满身都要有孜然粉哦

7 | 抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，取另一张锡纸也同第一张一样抹上油，抹完油盖在鱼身上与下面锡纸堆叠；8 | 四边折叠（锡纸是为鱼不会烤糊哦，有把握的大神们也可不用锡纸）；9 | 平底锅加热抹少许油；10 | 裹好的鱼放在平底锅，开始烤鱼，转小火烤，烤至15分钟左右再翻面烤10分钟。

11 | 趁烤鱼的时候切配料，豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用；12 | 锅中烧开水，大白菜、金针菇焯水后捞出沥干；13 | 奶锅加热倒油，油温略微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香；14 | 顺次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖；15 | 参加过量净水煮沸后转小火熬制；

16 | 烤鱼烤好后移出锅（当心烫手）悄悄将锡纸剥离鱼身；17 | 沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅18 | 烤好的鱼放入平底锅，放在大白菜、金针菇上面19 | 洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅20 | 熬制好的料全部浇在鱼身，此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟21 | 撒上葱花，放入花生米关火22 | 用筷子把鱼身上的料悄悄推到双方，放入香菜叶即可