喜欢吃手抓饼的有福了, 现在就可以自己动手做, 简单好吃

准备食材

高筋面粉250g

小葱一把

花椒粉少量

盐少量

猪油2大勺

色拉油3大勺

开水100g

冷水80g左右

步骤

1.面粉用开水搅拌成雪花状

2.再加入80克左右的冷水搅拌后揉成比较软的湿面团盖湿布静置30分钟

3.这时开始制做葱油，将猪油色拉油放入锅中烧至七八成热后转中小火，放入小葱段慢慢熬油，待葱段焦黄酥脆时关火，把葱段捞起，葱油就这样熬好了

4.醒好的面团不要多揉搓直接搓长条

5.长条分成50克左右剂子

6.台板上抹少许油，把面剂子按扁刷油擀大擀薄，越薄越好，薄如纸张稍透明，然后均匀刷上葱油，洒少许盐花，再洒少许花椒沫后放一边，用同样的方法再擀一张面皮同样刷油洒盐和花椒沫

7.这时把两块面皮叠一起，用折扇子的方法把面皮折起来

8.把折好的面皮卷起成团状后，擀开成圆饼，不需要擀太薄哦！平底锅烧热后刷油转中小火，然后把饼放入

9.煎到饼变色时拿铲子铲起饼往锅里摔下，这样重复几次，直到饼层次膨松，待饼两面微黄即可出锅

10.外层香酥，内层柔软，层层叠叠

11.喜欢的朋友把饼上放上洗干净生菜，火腿，煎鸡蛋，挤上番茄酱或者沙拉等等或者根据自己的喜好放

一般家庭烙饼都要用温水和面，这样即使饼冷了也不会发硬，而且和面时要视面粉的干湿不把水一下子加进去，要逐量添加，揉好的面团要比一般的包子类面团还要偏软一点，我把两块面皮叠加一起，而且尽量把面皮擀薄，这样最后的成品层次会更多更丰富，口感也会提升，喜欢的话可以关注下，每天都有新的更新，谢谢大家