葱花手抓饼, 想吃就做, 非常简单

我在葱花饼制作时加了花生油和猪油，这样利于葱花饼分层，并且香味浓郁。

其实如果不想用猪油也没关系，但是花生油一定要用，不要替换哦。

用料：

做法：

1. 普通小麦粉500g，只要不是低筋粉就好，低筋的做饼不好吃

2. 加入 90 度左右的开水约330ml

分三次，分别加入200ml、70ml、30ml

边加水边搅拌均匀

3. 留最后大约30ml水备用，先把面搅匀看看，最好是用手揉几下，如果揉搓过程中面不散的话就不要再加水了，如果显得太干，就继续分次再加一点水，注意面不要和的太软

4. 和成光滑的面团之后，放入盆中，然后盖上保鲜膜松弛半小时左右

5. 趁发面的工程中，准备一些油盐葱，把猪油和花生油掺一起，没有猪油的话，准备同量花生油也可以，由于我家偶会会买些肥膘炼制一些猪油，所以家里猪油不缺，正好派上用场

6. 松弛好了分成9份（大概90g-100g一个剂子）

7. 把剂子擀薄，擀制的工程中多撒点面粉没关系，由于是用烫开始制作的，面容易成形，所以尽量能擀多薄擀多薄

8. 在面饼上面刷一层油，尽量刷满，然后再撒一点盐，然后再铺一些葱花

9. 把面饼切成1cm宽的条

10. 把切开的细条慢慢收拢

11. 收好了

12. 然后把他们扭几下

13. 把他们卷起来，一头朝下一头朝上，然后用手掌压扁，不要太用力哦

14. 炉灶平底锅请使用中小火，我的电煎铛，十档放在3-4档

以下操作请不间断进行：锅热后，刷一层油，依次放入饼胚，然后把饼胚用手掌压扁，然后在饼胚表面依次刷一层油，然后把饼胚翻面，用铲子压扁，盖上锅盖

15. 这是第一次翻面的效果，如颜色比这个浅的话，证明火小，反之，火大了，可以随时调整火候，调好火静候1分半钟左右

16. 翻面，盖上盖儿继续烙大约2分钟（如果你喜欢饼表皮更酥脆，可以不盖盖子，但刷油量一定要比盖盖子的多刷一些，而且饼要压的尽量扁一些），然后再翻一下面，用铲子按压一下，感觉有弹性，饼的边角也变色了，用筷子戳边角后能够迅速复原的话，证明饼饼熟了

17. 好了，用筷子挑起饼子，一抖落，哈哈，散了！

还能什么，趁热下口吧！