实拍: 云南美食, 你最爱的是什么?

图为：云南的卤肉米线，云南米线不要太有名气了，，在云南呆了一段时间，发现云南人米线可以吃三餐,早上煮，中午凉拌，晚上炒。除了这些外，云南人把米线的吃法发挥到了极致。烹调方法有凉、烫、卤、炒，卤米线是最具代表的一种。米线买来是生的，需要过水烫熟，韭菜盒和香菜切段，过水烫一下，米线垫底，浇上卤汁，放上备好的韭菜、咸菜、香菜、花生碎、还有喜欢的油辣子等，最后把卤制好的肉和鸡蛋加上，一道美味就出来了。

图为：炒野菌子，野生菌是云南省特有的野生食用菌，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。野生菌最传统的做法，就是大火爆炒，用青辣椒、干辣椒、大蒜、猪油炒，味道极佳，香气扑鼻。但有些野生菌容易中毒，所以要小心食用。去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。

图为：云南烧豆腐，云南人叫烤豆腐为烧豆腐，时常会听到一些当地朋友说，走我们去吃烧豆腐，烧豆腐在云南人的心中有一定的地位，日常少不了的美味小吃。在云南无论菜市、夜市，还是风景区都可以看到烧豆腐，将栗炭放入烧燃，架上铁条网架，架热后抹上菜油，摆上豆腐，边烘边翻动，待烤制呈金黄色即成，蘸上蒜泥、姜汁、香油、豆腐渣配制而成的调味汁吃。

图为：油炸洋芋。土豆，云南人称为洋芋。是全世界食用最广泛的一种食物之一。云南人酷爱洋芋，洋芋被制成了个各种可口的小零食，烤，炸，凉拌等等，其中油炸洋芋最多，油炸洋芋制作过程何很简单，根据不同人的口味炸制成不同程度，加上葱花、香菜、辣椒面、腐乳等调料食用。云南人喜欢酸酸辣辣的味道，洋芋需要炸得脆脆的，那样吃的时候味道更好。

图为：木瓜水。木瓜水是云南地区的夏季消暑甜点，在云南很多地方可以看到它的身影，价格很便宜，味道也不错，搭配玫瑰等味道更佳好。 木瓜水看着简单，制作方式还蛮复杂的，用纱布包裹住木瓜籽，在水中不停地揉搓，直到产生黏腻的津液，再继续不停地揉搓，直到不再产生黏腻的津液为止。将混有木瓜籽津液的水放置几个小时后，还是需要一些技术含量，否则会弄砸了。木瓜水口感像果冻一样，但是个人觉得比果冻好，因为是天然食品。

图为：云南汽锅鸡，汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效，看着清清爽爽的样子，做起来还是有点复杂，不然味道就不地道了。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的，汽锅鸡用它才够味，先将鸡块入锅，放上佐料后，搁进放了水的大砂锅里，封严锅盖。用旺火蒸煮约几小时。

图为：杀猪饭，杀猪饭在云南意味着过年了。一些农村里面杀猪请客，特别逗热闹。那段期间拎着小礼品，到主人家吃，虽然都是一些家常的菜肴，但是那种美味只有吃过的人才懂。置办“杀猪饭”是年底，一家人最开心的事情，选好日子后，一家人提前几天就开始忙活起来，买菜、擦锅、洗灶、宰猪、洗菜、切肉、做饭。很多人说，杀猪饭不仅是过年，也包含了很多情感。

图为：云南的烧烤，来云南不吃烧烤等于白来了，因为云南的烧烤非常好吃，云南每一个地方都有自己的烧烤特色。如建水的烤鸡脚筋，烧豆腐；昭通的小肉串；景洪的烤鱼等等，味道各有特色。云南的烧烤最赞的就是食材丰富，新鲜。