手把手教你在家做烧麦, 一捏一个, 看完都会了! 还比外面买的卫生

第一次吃到烧麦是爷爷带我去的，当时觉得这烧麦皮子一定很难做，而且特别耗面粉〜薄薄的皮子裹着一颗大肉丸，从外面就能看到馅儿。每次去前门，都会在透明厨房前驻足，面剂子在面杖下碾出荷叶边，皮子搭在虎口，实实在在的一匙馅儿，那么一拢，扎出个口袋，顶出点儿馅儿〜

当自己学会做了，哇，咬一口，好满足！

糯米适量，用水提前浸泡至少5小时，也可以和香米一起泡，我今天没有加香米！

准备150g面粉、50g澄面，两种粉混合在一起

开水60g倒进面粉里用筷子搅拌，再倒进60g凉水，搅拌成絮状

做到三光：面光，手光，盆光。和好的面要盖好，让面醒一醒。大概二十分钟

和好面以后，准备其它食材，咱们来准备肉馅

剁肉馅时顺便将适量大葱和生姜跟肉剁在一起，然后加少许老抽、胡椒粉、料酒，将肉馅搅拌上劲

对了泡好的糯米空掉水分，放进电饭锅隔水按煮饭键煮熟，（糯米泡三、四个小时。蒸锅铺上纱布。隔水蒸熟也可以）。

香菇适量、胡萝卜小半根、油菜一颗

然后全部切丁备用

热锅下少许油下葱姜末爆香

烧热炒锅，下肉末翻炒至出油

将蔬菜丁倒入翻炒

加蚝油少许、生抽适量、、盐一小勺，翻炒均匀

然后关火，放蒸熟的糯米翻拌均匀、加少许芝麻油提香，烧卖馅儿拌好了！

醒好的面团放到案板上揉几下

分成若干个小剂子（比饺子剂子要大些哦，因为烧麦皮薄馅大才好吃，皮大了才能包进陷去）

取一个小剂子擀成圆形

将烧麦皮放到手心上，用勺子将馅料填满

将带馅儿的面皮放在虎口处，另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰即可。

然后用勺子底抹平

做好以后等待下锅！

冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟，即可享用香喷喷又不会油腻的超美味烧麦了

小贴士：

1.烧卖一般是作为主食食用的，所以烧卖馅儿的调味不要太咸，宁愿淡一些，在馅搅拌好以后，还可以尝尝咸淡，不够咸还可以再加入一些酱油或者盐进行调味。

2.不想自己擀皮，可以买现成的饺子皮或者馄饨皮来包烧卖(^_-)，当然自己擀皮的优势在于成品的皮会比较软一些。

3.烧卖容易散的原因：糯米饭太干，容易散。包的时候没有压紧实也会容易散 。用外面买的现成饺子皮、馄饨皮，因为皮子没有弹性也容易散