姥姥腌制了30天的豆腐乳, 做了10年了味道还是那么棒!

豆腐乳应该是小时候经常喜欢吃的，都是去超市买一瓶，然后回家之后夹着馒头吃，或者直接就当菜了，那个味道至今仍然忘不了啊。豆腐乳是用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成，有“东方奶酪”之称，也叫腐乳。去姥姥家的时候，她知道我喜欢吃这个就会自己做点让我吃。

姥姥做的也不比超市里的那些瓶装的差，而且味道比那些瓶装的更好，毕竟是纯手工的自制的，那些机器做的肯定是没法比的了，平时吃饭嫌没味了就在家做做，保你胃口大开，吃上瘾。

豆腐乳是要腌制的，这样味道才更好，而且时间越久越入味。今天给大家说下这个方法，平时没事在家都试一下，绝对让你的味蕾满足。

自制豆腐乳

原料：腐乳、辣椒粉、十三香、茶籽油、米酒、糖、鸡精

（1）做好的乳坯，切成小块状；

（2）装到盆里，撒上盐，倒进米酒；

（3）抛匀腌制一天，途中多抛几次；

（4）把汁沥一下，备米酒，辣椒粉；

（5）碗里倒进米酒，撒上辣椒粉，放点糖，盐，鸡精 ，十三香合成汁；

（6）放上沥干汁的乳，裹上辣椒粉，如图。汁用完后再调汁，直至裹完乳；

（7）装进玻璃缸里，淋上茶籽油；

（8）在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用，盖上盖子，放在阴凉处；

（9）千万不要偷吃哦，一个月后就可开坛了，腐乳腌的时间越久越好吃。

这个豆腐乳的做法已经是很经典的了，就是时间有点长，不过美味都是值得等的，很棒。想吃的可以在家做做，买点豆腐弄点调料又是一道经典的小菜。