98岁太奶奶一辈子爱吃这种馅的大包子, 我吃了一次就爱上了

以前一直以为胡萝卜肉的大包砸是最好吃的,后来发现洋葱肉更加的美味!绝对是最好吃的大包砸!

用料:

1、称好面粉,加入5g酵母,再加入250g水(一般和面水与面粉比例为1:2最佳,我试过几种面粉都是差不多这个比例的,出入很少)用筷子搅拌均匀后,洗干净手用手揉均匀。

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2、揉成光滑的面团,要做到3光,即手光盆光面光,就算揉好了,盖上盖子放在温暖处醒发1.5-2小时,至面团到3倍大,一扯出现蜂窝状即可。

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3、然后取出面团加面粉重新揉光滑,再次放入面盆盖盖子醒发1小时左右,这次醒发到2倍大就可。(面粉可以多放点,不要让面团太湿,否则后面蒸包子出来形状会塌)

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4、葱姜准备到,剁碎。

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5、放入绞好的五花肉里,拌匀。

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6、加入适量酱油,盐,鸡精搅拌均匀(个人认为多加些酱油包子蒸出来更加入味儿)

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7、洋葱洗净切丁,放入肉馅中,搅拌均匀,一定要控制好咸度,不能太淡了哈,当然也不能太咸。

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8、搅拌均匀的肉馅儿,盖上保鲜膜,放置到一边。

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9、醒发好的面团取出,加面粉重新揉光滑(面粉可以多放点,不要让面团太湿,否则后面蒸包子出来形状会塌)

揉好的面粉均匀切小块,我做的这个大概是50G一个面团。

切好后盖上保鲜膜,随赶着包随赶着取(防止面团放置过久变干哈)

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10、取一个小面团擀成中间厚周边薄的圆片儿,包入馅儿。

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11、顺时针捏成褶儿封口便可(我包的有点丑哈,还需要改进,亲们可以从网上查查好看的包子的包法)

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12、包好包子后盖布子醒发20分钟左右。

烧一锅热水,然后将包子放在湿润的纹布上放入锅内大火蒸25分钟(也可以在再蒸篦子上刷一层油,防止粘连)

整好后不要立即开盖子,等上十分钟左右开盖放凉取出便可。

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13、

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