吃西藏林芝美食: 石锅鸡

文/段宏文 图/网络

阳光灿烂，天蓝如玉，云白如棉花，水清可见底，加之世界奇观布达拉宫和藏传佛教信徒的朝圣终点站大昭寺，雪域高原上的西藏拉萨每年都吸引着成千上万的国内外游客前来观光旅游。如果你到西藏旅游，到雪域高原来参观，除了必去位于拉萨市的布达拉宫和大照寺外，西藏林芝也是到雪域高原来旅游的游客必去地方之一。

今天我们不讲林芝的旅游景点，不讲在林芝购买土特产，不讲林芝的风土人情，今天我们一起来了解一下林芝的美食：石锅鸡。石锅鸡在拉萨或者内地的某个城市或许也有，但它们的味道远远没有发源地西藏林芝的石锅鸡正宗，味鲜和好吃。

说起石锅鸡，感觉它的每一样物件都非常的讲究。用于炖鸡的这个锅可不是我们平常所说的普通锅，这个锅是用石头凿出来的一个可以盛放东西的类似大水杯一样的锅，这个石头不是随意在何处拿来一块大石头凿几下就可以当锅，这个石头必须是产自于西藏墨脱这个地方。只有这里产的石头凿出来的锅可以用于炖东西吃，这里的石头锅传热快，保温效果好，且含有许多种对人体有益的微量元素，平时我们都称这里的石锅为墨脱石锅，只要我们一提到石锅，一般都会联想到西藏墨脱产的石锅。

下面我们就来说一说这个石锅鸡的主要食材，鸡。鸡养于西藏高海拔地区，它与我们内地养出来的鸡是有区别的，区别在于它本来生活在高海拔区域，它的体型相对较小，散养一年长不了几斤肉，它的肉非常的紧实，有可能平时吃的东西就是虫草或藏红花等珍贵药材，开个玩笑，这也说不准哟。这里的鸡为了与我们低海拔养成的鸡加以区别，就起名为藏鸡。

有了锅和鸡，现在就差炖鸡的作料了。味道美不美，鲜不鲜，大家爱不爱吃，就看这个作料如何了。炖鸡的作料中主要有松茸，松茸也是生长在西藏林芝这个高海拔地区，生长在林芝这个海拔大约为3500米以上的原始森林中。松茸有点类似于蘑菇，但是比蘑菇要大，松茸开花前营养价值更高，但也更贵，开花后，营养价值低了一些，但价格也下降了不少。除了松茸，还有一样作料，这个作料只有林芝这个地方才有，它就是手掌参。手掌参外形类似于人们撑开的手掌，所以大家都叫它手掌参。

炖石锅鸡的作料除了西藏特有的松茸、手掌参外，还就是要加入大家炖菜时经常用到的作料，比如葱、姜、蒜、枸杞、大枣、八角等物了，找齐备作料后，藏鸡切块，加入水，开火，然后慢慢用墨脱石锅进行炖。大约三个小时过后，就可开吃了。

炖好的鸡块还没吃到口里，先闻到炖鸡的香气了，一股股香气扑面而来，非常的诱人，放入口中，脆脆的，滑滑的，但就是不油腻，味道鲜美，让人赞不绝口。（个人观点，仅供参考）