农村常见野菜, 营养丰富, 最后一种却含有致癌成分, 一定要告诉家人!

在农村我们总是能吃到一些无污染无公害的美味野菜，下面我们就一起来看看农村有哪些受人们喜爱、营养丰富的野菜。跟着51养生网小编了解一下吧。

荠菜

荠菜又名地菜。春天在田边地头经常能看到星星点点的荠菜花荠菜凉血止血、补虚健脾、清热利水。荠菜焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味。

蒲公英

蒲公英别名婆婆丁、黄花地丁等，其味苦、性寒，入肝、胃经，具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。蒲公英也是一种营养丰富的保健野菜。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。

灰菜

灰菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效。春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。

马齿苋

马齿苋含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿苋的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

蕨菜又叫猫爪菜，食用部分是未展开的幼叶嫩芽啊，口感清香华润，清凉爽口。蕨菜是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物。研究显示，蕨菜中的原蕨苷具有明确致癌性，而这种物质在蕨菜幼苗中含量尤其丰富，应尽量避免食用，并进行适当加工。