香酥绿豆饼的详细做法步骤
材料:中筋面粉330g、玉米油120g、绿豆馅250g、绵白糖30g、清水80g
做法:
1、准备好所需食材
2、先做水油皮:盆里倒入中筋面粉200g、糖30g、玉米油60g、清水80g
3、和成面团后用保鲜膜盖上备用
4、再来做油酥:盆中倒入中筋面粉130g、玉米油60g
5、混合均匀揉成油酥面团
6、把油酥分成16份,每份12g,并搓成圆球(我每份分成11g,所以多出了一份)
7、再把水油皮面团分成16份,每份22g,盖上保鲜膜放置15分钟
8、取一个水油皮,用手捏成圆形,再将油酥放在中间
9、把油酥包进去后,用虎口收紧封口,收口向下放
10、用擀面杖把面团擀成椭圆形
11、由上往下卷
12、卷好后,竖着放
13、再次用擀面杖擀成长条
14、由上往下卷起
15、卷好后用保鲜膜盖好,放置15分钟
16、这时把绿豆馅同样分成16份,每份15g,并搓成圆球
17、将饧好后的面团擀开
18、将绿豆馅放在中间包起来,最后用虎口把封口收紧
19、收口向下,用手掌轻轻按扁
20、做好后,全部放入烤盘中
21、烤箱上下火200度预热,将烤盘放置烤箱的中层先烤15分钟
22、15分钟后,再把饼翻面,继续烤15分钟即可出炉
23、放至不烫时,就可以享用啦,呵呵,酥的直掉渣哦!
小贴士:绿豆馅可以自己做,也可以买现成,如果想要更香更酥,可以把玉米油改换成猪油和面,烤箱的温度可以根据自家烤箱的脾性来调节。
绿豆馅制作:
1、所需食材过秤备用。
2、将头天晚上泡好的绿豆放进汤锅里,再放入洗净的陈皮。
3、倒入500g清水,水开后继续煮25分钟左右。
4、煮至绿豆用手一捏就烂即可。
5、把陈皮取出,将绿豆倒入料理机里。
6、如果比较干,可以加适量清水。
7、将其打成泥,难打时要停下来用筷子搅拌一下,再继续打。
8、将打好的绿豆泥和冰糖倒入炒锅中,开小火炒至,并分多次加入植物油