南宁人的真爱柠檬鸭, 正宗做法在这, 看着就流口水!

在老南宁的味食记忆里

能和老友粉齐名的有什么?

十个南宁人里

可能有九个会回答

——柠檬鸭!

柠檬鸭是南宁本地一道脍炙人口的特色菜肴。味道酸辣,鲜香可口,非常下饭!中医认为,鸭肉味甘、咸、性微寒,夏季食用既可以进补又能袪暑;柠檬性温,味苦,有生津止渴,袪暑健胃的功效。而紫苏叶,性味辛温,具有发表、散寒、理气、和营的功效。柠檬鸭吃起来清爽无油腻感,味道酸甜适中,咸鲜微辣,很是开胃,非常适合炎热的夏季食用!

作为一个资深的南宁吃货,你好意思说不知道柠檬鸭怎么做吗?柠檬鸭不一定要到外面吃,自己在家做,经济实惠,要做好也没那么复杂,小编虽不是大厨,但也收藏了不少好的菜谱,今天放上来分享一下~

主料

鸭子2斤

辅料

酸荞头适量酸椒少许

酸柠檬1个酸姜适量

老姜适量 蒜头适量

做法步骤

1. 鸭子斩小块,其余辅料切丝,柠檬去籽剁碎。热锅倒入少许油,再把酸辣椒、酸姜、酸荞头炒出香味盛出备用。

2. 把鸭肉、老姜片冷水下锅,锅开洗去浮沫捞起。

3. 热锅倒适量油,油热后倒入老姜,(蒜头也可以在鸭肉炒到微微焦黄出油后再放,否则易糊)到入鸭子和八角。

4. 大火翻炒至焦香出油。

5. 淋入盐、糖、耗油、生抽、料酒混合的酱汁翻炒出香味。

6. 再放适量水焖一下。

7. 倒入炒好的酸姜酸辣椒改中火翻炒三五分钟。

8. 最后放入剁碎的柠檬、鸡精翻炒几下出锅。

9. 风味独特的柠檬鸭出锅。

尝一口,鸭肉醇香里带有一点甜味,肉质嫩滑,却保持了一些嚼劲,酸辣爽口的味道让人吃完还想舔盘子!天气热没胃口?快把这道酸爽开胃的柠檬鸭搬上餐桌,和家人一起分享吧!