如何在家轻松的制作蛋挞?

低粉960g
细砂糖192克
100g
奶油65克
320g
蛋挞液:蛋黄115g
牛奶115克
92g
淡奶油191g

蛋挞的做法

干粉类

如何在家轻松的制作蛋挞?

水、全蛋

如何在家轻松的制作蛋挞?

面倒入合面机搅拌,慢慢倒入水和鸡蛋

如何在家轻松的制作蛋挞?

慢速搅拌至5层

如何在家轻松的制作蛋挞?

将黄油倒入面缸

如何在家轻松的制作蛋挞?

继续慢速搅

如何在家轻松的制作蛋挞?

面团拿出

如何在家轻松的制作蛋挞?

把面团压平

如何在家轻松的制作蛋挞?

返复压平至7层筋

如何在家轻松的制作蛋挞?

盘中撒面,把面盖上保鲜膜,冷冻2个小时。

如何在家轻松的制作蛋挞?

提前拿黄油解冻,把面压成油的两倍大小,包入黄油,压出2次3折,再冷冻30分钟。

如何在家轻松的制作蛋挞?

制作蛋挞液:准备蛋黄

如何在家轻松的制作蛋挞?

牛奶和砂糖混合搅匀,砂糖搅至无颗粒,倒入淡奶油。

如何在家轻松的制作蛋挞?

蛋黄打匀后与牛奶和淡奶油混合均匀。

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过筛

如何在家轻松的制作蛋挞?

饼皮取出压至0.3厘米厚。

如何在家轻松的制作蛋挞?

用刻模器刻出圆形来。

如何在家轻松的制作蛋挞?

用两个拇指把面压至蛋挞模具中。

如何在家轻松的制作蛋挞?

倒入蛋挞液,上层满。

如何在家轻松的制作蛋挞?

放入烤箱。上220,下230,25分钟左右。表面稍有少许金黄色。

如何在家轻松的制作蛋挞?

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