不知道海参怎么发? 大连大妈亲自教学

海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多讲究,绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。对于盐渍海参能不能发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道，这里向大家简单介绍一下盐渍海参怎么泡发：

1、将海参放入洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡一晚。

2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出沙嘴（如下图圆圈处），清洗海参肚内杂质。海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的

3、将海参的内腔中的白筋剪几段，只将白筋剪段，不要将参皮剪开（如下图）。注意保持手与剪刀清洁无油。

4、将处理好的海参放入洁净无油的压力锅中，加入纯净水至没过海参，按【米饭】档位，开始蒸煮，时间到后，打开锅盖待其自然凉透。若无压力锅，也可以将洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮1小时左右，煮到用筷子轻轻一戳即可戳透的状态，熄火后盖捂待其自然凉透。

5、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡3-4天，每天换水两次，即可食用。（注意：不锈钢容器最佳、塑料容器次之、陶瓷容器最差。此步骤为最后的泡发，成败在此，故需要给海参足够的生长空间，起初一个大盆中可放10个左右，1天后减少到6—7个，2天后减少到4—5个；海参泡发期间，基本每天都可以看到海参生长情况，根据海参大小适当调节。）

6、泡发后海参的保存方法：单个用保鲜膜封好，放冰箱冷冻，吃前自然解冻。

注意事项：

1、海参加工与保存期间，不可沾到一滴油，因为海参见油则融。

2、海参泡发过程中使用的水，必须是纯净水或矿泉水，不可使用自来水（泡发效果不佳）。

3、如家中没有足够的容器，一次泡发的数量建议在15个左右。