代表西安的美食是什么?

最能代表西安美食风格的小吃是羊肉泡。

羊肉泡馍古称羊羹，历史悠久，烹制精细，肉烂汤浓，香气四溢，吃后口齿留香，口味无穷。

西安牛羊肉泡馍，简称羊肉泡，古时均以羊肉烹制，现在有羊肉泡馍，也有牛肉泡馍，古时耕牛为主要劳动力，不能宰杀，现在机械代替了耕牛，又有专业养殖的，因此牛肉也登上餐桌，成为美味，而且制做的泡馍能和羊肉泡馍媲美。

西安目前有牛羊肉泡馍店上千家，大街小巷，无不散发着牛羊肉泡馍的芳香。

西安美食代表的小吃是肉夹馍。

看长城内外，黄河两岸，帝都魔都，到处高悬西安肉夹馍的招牌，都以自己肉夹馍是西安的为荣。

西安肉夹馍，讲究现打馍夹热肉。馍叫白吉饼，采用精制面粉精心制做成胚，利用烤炉先烙后烘，制成外酥里软的白吉饼，标准是虎皮钢圈菊花心。腊汁肉的做法是用精选猪肉加上秘方卤料，小火慢卤而成，要求是肥肉不腻，瘦肉不柴。

其实能代表西安小吃的美食很多，像葫芦鸡，bⅰangbⅰang面，甑糕，多不胜举，因为西安，本身就是美食之都，小吃之城。